בלוגים של מטבח, ספרים וסרטונים הם המצאות אחרונות, אך גם אבותינו אוהבים לבשל. ארכיאולוגים מוצאים לעתים קרובות את שאר האוכל הפרהיסטורי ברחבי העולם, מדאגת אבן ועד לחם במצרים העתיקה. פורטל מידע על Livescience.com על מתכוני הבישול העתיקים ביותר שנמצאו על ידי ארכיאולוגים.
למרות שלא ניתן לבלבל בין מתכונים מודרניים עם שום דבר, כדי לקבוע נוסחה במסמך היסטורי עתיק – מבחן קשה לארכיאולוגים. למעשה, הרעיון של הנוסחה של העם הוויקינגי הוא המצאה מודרנית.
הוראות עתיקות להכנת מזון לא רק גרם או פרופורציונאלי באותו אופן כמו האנשים הנוכחיים. המתכונים המדויקים הופיעו רק במאות האחרונות. בנוסף, תרופות רפואיות קדומות לרוב מכילות מרכיבים, לעיתים קשה מאוד להבין מה מתואר בהוראות או במסמכים רפואיים. שלא לדבר על העובדה שלא ניתן לעקוב אחר כמה מילים מהמתכונים העתיקים, בעוד שמילים אחרות מתייחסות לכיוון שאינן קיימות עוד.
ארכיאולוגים גילו מסמכים שיכולים להיחשב כמתכונים עתיקים, יחסית יחסית. בשנת 1900, ארבע החתימות של גודל בצורת בבל טריז של ה- iPad Mini הלכו לאוניברסיטת ייל. הם היו 1730 לפני הספירה. ונכתב על שטח האזור הדרומי הנוכחי בעירק, אך מדענים אינם יכולים לתרגם אותם. רק בשנת 1945 אמרה החוקרת מרי האסי כי מתכונים נרשמו על שלטים, אך עמיתים רק לעגו לה – הם היו בטוחים שהם נתקלו במסמכים מתכתיים או רפואיים מזויפים.
בשנות השמונים אישרו ארכיאולוגים לבסוף כי שלטים אלה הקליטו למעשה מתכונים למנות. אכן, בהתחלה, המזון תואר במסמכים שנראים לא מסוגלים לאכול: מדענים חייבים לבזבז זמן רב ומשאבים כדי לחזור על מתכונים ולבחור אלטרנטיבה למרכיבים הלא פעילים לקביעתם.
בסך הכל, מדענים מצאו הוראות להכנת מרק, מתכון לעופות ופריקים, 25 מנות צמחוניות ותבשיל, כמו גם צלחת יונקים קטנה. המתכונים העתיקים הדומים ברובם למטבח המודרני של עירק – למשל, כבש וכוסברה נמצאים לרוב בין המרכיבים. אבל כמה מרכיבים אחרים, כמו דם וכרסם, לא יאהבו את כולם.
למרות שבטאבלט מפורט יותר עם גרם שנרשם, המתכונים של בבל רבים מתארים את תהליך הבישול במונח נפוץ מאוד. מכינים בשר, מבשלים מים. הוסף מלח, עשבי תיבול יבשים, בצל, צעיפים פרסיים וחלב. לרסק ולהוסיף בצל ושום.
