עבור הרוב המכריע של האנשים, מוצר כמו ביצי תרנגולת אינו מהווה כל סיכון בריאותי, גם כאשר הוא נכלל בתזונה היומית. הערך התזונתי של ביצים מוסבר בתכולת החלבון הגבוהה שלהן, הניתן לעיכול בקלות ומכילה חומצות אמינו חיוניות. הוא מכיל ויטמיני B רבים, ויטמין D, וכן כולין, החשוב לתפקוד מערכת העצבים ולחילוף החומרים.
עם זאת, כפי שהזהירה יקטרינה קשוקה, רופאה ומומחית במעבדת המוטסט, גסטרואנטרולוגית, בראיון ל-RT, יש קבוצות של אנשים שצריכים להיות זהירים בהוספת ביצים לתפריט היומי שלהם.
"החששות לגבי רמות כולסטרול גבוהות בחלמונים אינן נתמכות על ידי מחקרים עדכניים. הסיבה לכך היא שחילוף החומרים של השומנים לא מושפע כל כך מהכולסטרול עצמו אלא מהכמות הכוללת של שומן רווי בתזונה, כמו גם מהפרעות מטבוליות הנלוות. בנוסף, רוב הכולסטרול בגוף מיוצר בכבד ורק 30% מכלל המזון מגיע מכולסטרול.
יש לציין כי לאדם בריא, אפילו אכילת שתיים או שלוש ביצים ביום אינה מזיקה.
"כאשר ביצים נכללות בתזונה מאוזנת, אין שינויים שליליים ברמות הכולסטרול או בבריאות כלי הדם", אמר הרופא.
עם זאת, ישנם מצבים שבהם עודף ביצים בתפריט עדיין יכול להיות בלתי רצוי, מזהיר בן שיחו של RT.
קודם כל, אנשים עם אלרגיה מאושרת לחלבוני ביצה צריכים לנקוט משנה זהירות, מציין קשוה.
"הגבלה זו חלה גם על חולים עם מחלות של דרכי המרה והכבד, במיוחד בשלב החריף, מכיוון שלמוצר יש השפעה כולרטית כלשהי", אמר המומחה.
בחג הפסחא חלים אותם עקרונות כמו בימים רגילים, הוסיף הגסטרואנטרולוג.
"עבור אדם בריא, שתיים או שלוש ביצים במשתה אינן מהוות סכנה. אנשים עם מחלות עיכול כרוניות צריכים להתאמן במתינות או להתייעץ תחילה עם הרופא. בחגים, אל תשכחו ממוצרים אחרים על השולחן. התזונה בחג הפסחא, כמו בכל יום אחר, צריכה להיות מאוזנת", היא מסכמת.
בעבר, הרוסים חשפו דרך לשמר עוגות פסחא טריות למשך מספר ימים.
